Receta inteligente

A quién no le gusta una tarta de queso?! 

Hacía mucho que no pasábamos un rato con Eva en la cocina, pero esta semana me hizo llegar una de sus exquisitas recetas, esta vez de tarta de queso, pero no una tarta cualquiera…. Aquí os dejo con su receta: 

TARTA DE QUESO INTELIGENTE

Hola de nuevo, aquí os traigo una receta de pastel inteligente pero con queso. En varios blogs tenéis otra receta de pastel inteligente pero decidí cambiarla un poco, jejeje... La llaman inteligente porque en el horno se separa en dos masas, arriba es un bizcocho muy esponjoso y abajo se queda la textura como quesada. Yo la he elaborado con una base de galletas como la tarta de queso tradicional, pero también la podéis hacer sin la base. Tener cuidado con la ralladura de limón, si los limones son caseros tendrán mucho aroma.

Ingredientes:

4 huevos

130 gr. de azúcar

90 gr. de harina

130 ml. de leche

1 yogurt griego

350 gr. de queso mascarpone

Ralladura de limón

2 cucharaditas de levadura

Un trozo de rama de canela

Para la base:

200 gr. de galletas tipo maría o digestive (como más os guste)

70 gr de mantequilla

Preparación de la base:

Precalentar el horno a 150ºC.

En un molde de unos 22 cm de diámetro, untamos la base y el lateral de mantequilla.

Se muelen las galletas hasta que queden en polvo.

Derretir la mantequilla y juntarlo con las galletas molidas hasta conseguir una masa y echarlo en la base del molde. Aplastarlo uniformemente por toda la base y meterlo al horno hasta que se dore la galleta. Dejar enfriar.

Elaboración:

En un cazo, aromatizamos la leche con la rama de canela y un poco de ralladura de limón. Dejamos enfriar.

Separamos las claras de las yemas. Las yemas las batimos con el azúcar, hasta que blanqueen. Añadimos el queso, el yogurt y la leche poco a poco sin dejar de batir. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos mezclando bien.

Montamos las claras a punto de nieve y las unimos con la mezcla anterior con movimientos suaves de arriba abajo, con cuidado para no sacar el aire.

Vertemos en el molde y horneamos. La tarta se tiene que dorar por arriba, subirá y se bajará un poco al enfriarse. Pincharla en el centro para saber si está hecha.

Espero que os guste mucho.

Pues nada, gracias a Eva por hacernos el lunes más dulce… 

Y tú, te atreves a compartir una receta? 

Te escucho.

En la cocina con Eva

Lo sé... la echábais de menos, pero hoy jueves volvemos a perder la cobertura con Eva, aquí os la dejo.

Hola a todos, hoy os presento una de tantas recetas que hay de  tartas de queso, es rápida y fácil de hacer. A mi marido le encanta...y en casa a todos les gusta mucho. Para la presentación de estas tartas combinan frutas, mermeladas, chocolate, nata...todo lo que queráis y os guste...!!

Ya os iré mostrando más recetas de tarta de queso y así sabréis cuál es vuestra preferida... 

 

Vamos a por la receta...

 

Ingredientes para la base:

 

- 200 gr. de galletas tipo maría o digestive (como más os guste)

- 70 gr de mantequilla

 

Ingredientes para el relleno:

 

- 4 huevos

- 500 gr. de queso de Burgos

- 1 tarro de leche condensada (no grande, mediano de unos 370 gr más o menos)

 

Ingredientes para la decoración:

 

Si la decoramos con fruta, al gusto. Como veis en la foto, yo puse arándanos, frambuesas, kiwi y fresas.

 

En la otra foto, la decoré con chocolate y nata.

- 100 gr. de nata

- 50 gr. de azúcar glás

- 100 gr. de chocolate

 

 

Preparación de la base:

 

Precalentar el horno a 150ºC.

En un molde de unos 22 cm de diámetro, untamos la base y el lateral de mantequilla.

Se muelen las galletas hasta que queden en polvo.

Derretir la mantequilla y juntarlo con las galletas molidas hasta conseguir una masa y echarlo en la base del molde. Aplastarlo uniformemente por toda la base y meterlo al horno hasta que se dore la galleta. Dejar enfriar.

 

Preparación del relleno:

 

El queso de Burgos tiene que ser el más natural que encontréis, no vale los de tipo de la marca Arias, dan muy poco sabor. Yo utilizo los de Cantabria.

Aplastar el queso con un tenedor y reservamos.

Montar las claras a punto de nieve, con la ayuda de unas varillas.

Las yemas y la leche condensada se bate junto e incorporamos el queso. Batir todo hasta conseguir una mezcla muy lisa.

Con la ayuda de una espátula, incorporar las claras mezclándolo todo cuidadosamente.

Echar la mezcla en el molde con cuidado de que no se suelte la galleta.

Hornear unos 50 minutos. Yo pincho el centro de la tarta con un pincho para asegurarme de que está hecha. Pero esta tarta es mejor, que al pincharla, salga un poco de suero porque sino se reseca mucho.

Dejar enfriar.

 

Montaje:

 

Colocar la tarta en el plato o base de presentación.

Y decorar al gusto.

 

Si no tenéis mucho tiempo para la decoración, echar mermelada por encima de fresa, frambuesa, cereza, mora, frutos rojos...la que más guste. Antes de añadir la mermelada a la tarta remover bien en el tarro.

 

Si la decoráis con nata y chocolate, montar la nata con el azúcar y reservar en la nevera. Derretir el chocolate, colocarlo en una bolsa desechable, yo utilizo el decopen de lékué. Poner la nata en una manga pastelera con la boquilla que os guste.

Y vuestra imaginación para decorar la tarta.

 

Para la decoración de las frutas. Cortar las frutas como prefiráis y disponerlas en la tarta. Para dar ese brillo a las frutas, se echa por encima cobertura para tartas. Seguir las instrucciones de cada marca.

 

 

Espero que esta receta, aunque sea fácil, os haya gustado.

Eva.

Lo dicho, que en la cocina con Eva perdemos la cobertura y en ocasiones apetece perder la cabeza... jjj.

Buen día, con este dulce sabor de boca me despido, mañana es fiesta y el sábado estaré en Pardo, me encanta visitarlas... nos vemos? Sabes que te estaré esperando.

Porque un primer cumple merece chocolate y lacasitos a montón...

Bueno, bueno, bueno... 

os acordáis que hace un par de semanas os advertía que era el cumple del niño de Eva?. Sabía que algo rico se preparaba para la ocasión, pero no pensé que tanto!!!

Hoy nos deja una receta de una tarta de cumple que creo que haría salir de las órbitas los ojos de cualquier niño, ahí va:

Muy buenos días, hoy os presento la receta de una tarta muy especial; es la del cumpleaños de mi niño, su primer año de vida. Las que ya tenéis niños me podréis entender y las que todavía no han tenido la fortuna de experimentar la maternidad, algún día lo sabréis. Todos los cumpleaños son importantes, pero su primer año lo es mucho más, UN AÑO!!! y para mí y  mi familia ha sido muy especial. Por eso tenía que hacer algo bonito.

 

Ingredientes para el bizcocho:

- 8 huevos

- 200 gr de azúcar

- 200 gr de harina de repostería

- 2 sobres de levadura

Ingredientes para el relleno:

- 600 ml de nata líquida

- 300 gr azúcar glas

- 4 cucharadas de cacao en plovo

Ingredientes para el almíbar:

- 300 ml de agua

- 120 gr de azúcar

- un poco de canela en polvo o un trocito de canela en barra

- un poco de peladura de limón

- un chorro de licor (el que os guste)

Ingredientes para la decoración:

- 16 kit-kat

- 600 gr de lacasitos

- lazo decorativo

Preparación del bizcocho

Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Monta las claras a punto de nieve, con ayuda de unas varillas y cuando estén casi montadas añade el azúcar restante y  mezcla con las yemas.

Agrega después la harina con la levadura (antes se tamiza), mezclando delicadamente con una espátula.

Se forra con papel sulfurizado la base y las paredes de un molde desmontable de unos 22 cm y echamos toda la masa, si no ponemos papel sulfurizado al molde echar bien de mantequilla y espolvorear harina, asi también saldrá el bizcocho. Si también la queréis hacer de dos pisos, repartir un poco de la masa en un molde mas pequeño. Hornear a 160ºC, con calor arriba y abajo, unos 30 minutos, vigilar y pinchar para ver si esta hecho el bizcocho.

Dejar templar y retirar el papel sulfurizado con cuidado o desmoldar cuando aún esté templado si no habéis puesto el papel sulfurizado y dejar enfriar por completo encima de una rejilla.

Preparación del relleno

Montar la nata con el azúcar para el relleno y para la cobertura. Pesar 250 gr de nata para añadir las cucharadas de cacao en polvo y con la ayuda de unas varillas se mezcla cuidadosamente. Reservar en la nevera las dos partes de la nata.

Preparación del almíbar:

En un cazo poner el agua, el azúcar, el limón (sólo la cáscara y no la parte blanca de la piel) y la canela. Cuando hierva, añadir el licor y dejar unos 5 minutos hasta que reduzca.

Dejar enfriar.

Montaje:

Cortar el bizcocho, con mucha maña y cuidado, en cuatro planchas horizontales del mismo tamaño y el bizcocho más pequeño cortarle en cuatro o tres planchas, lo que os de para cortar. Si sólo os apetece hacer una capa de nata y otra de nata-chocolate, también quedará bien, pero a mi especialmente me gusta que el bizcocho no esté muy gordo y por eso hago cuatro planchas, dos capas de nata y una de nata-chocolate intercaladas.

Preparar el plato donde se vaya a presentar.

Colocar papel sulfurizado alrededor de la primera base y formar una corona con la primera capa de bizcocho y asi no se cae la nata por los laterales.

Sobre la primera base, verter el almíbar (intentar no excedernos para que no se rompa a la hora de servir). Poner la primera capa de nata montada. Esparcirla bien con ayuda de una espátula o si no tenéis con un cuchillo largo o con la base de una cuchara grande, pero intentar que quede uniforme.

Colocar la segunda plancha encima y mojarla con el almíbar. Poner la nata-chocolate.

Poner la tercera plancha encima, mojar con el almíbar y echar la segunda capa de nata.

Colocar la ultima capa de bizcocho y bañarla con el almíbar.

Reservar en la nevera unas horas para que enfríe bien.

 

Realizar los mismos pasos con la tarta del molde pequeño.

Sacar las tartas y la nata sobrante de la nevera. Con la ayuda de la espátula repartir la nata por toda la superficie de la tarta grande. Poner la tarta pequeña encima, justo en el medio y cubrir con nata.

 

Para la decoración. Colocar las barritas de kit-kat alrededor de las dos tartas. Echar los lacasitos encima de las tartas y decorar con un lazo. Así el lazo nos ayuda a que aguanten las barritas sin caerse.

 

Espero que os guste y disfrutéis.

Yo tengo claro que esta tarta hará las delicias de los pequeños, mi hija al ver la foto ha dicho... Qué es eso mamá!!! Quiero una!!! jjjj. Tengo claro a quien le encargaré la tarta de cumple este año...

Eva, gracias por edulzarnos un nuevo día.

Tarta decorada con animales

Ayer preveía un jueves de fauna dulce y es que...

La veo a través de la ventana, concentrada en la cocina y pienso... algo rico se trae entre manos. Entonces me manda esta receta para que comparta y pienso... La tentación vive enfrente!!! 

Os dejo con Eva.

Hola de nuevo, no se cómo empezar a contaros la historia de esta receta.

Cuando era pequeña, mi madre todos los veranos en el pueblo, a mi hermana y a mí nos hacía una tarta en capas de zanahorias, chocolate, coco y sobaos (seguro que algunos os acordáis, nuestra tarta de la infancia que hacían nuestras abuelas y madres) yo tengo muchos recuerdos y añoranza en esta receta, y por eso la quise modificar y modernizarla un poco...jejeje...

El relleno de zanahoria es el mismo que del brazo gitano de halloween, otra modificacion de la tarta de mi infancia. Aunque no os guste mucho la zanahoria y el coco, os recomiendo que la probéis antes.

A por la receta!!!

Ingredientes para el bizcocho:

- 6 huevos

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de harina de repostería

- 1 sobre y 1/2 de levadura

Ingredientes para el relleno:

- 2 tazas de leche

- 100 gr de chocolate de hacer

- 350 gr de zanahorías

- 70 gr de coco

- 70 gr de azúcar

Ingredientes para el almíbar:

- 150 ml de agua

- 70 gr de azúcar

- un poco de canela en polvo o un trocito de canela en barra

- un poco de peladura de limón

- un chorro de licor (el que os guste)

Ingredientes para la cobertura:

- 200 gr de nata líquida

- 80 gr de azúcar glas

Ingredientes para la decoración:

- cacao en polvo

- 200 gr de chocolate de postres

- 50 gr de chocolate blanco (si se quiere)

Preparación del bizcocho

Se baten las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Montamos las claras a punto de nieve, con ayuda de unas varillas y cuando estén casi montadas añadimos el azúcar restante y mezclamos con las yemas.

Agregamos después la harina con la levadura (antes se tamiza), mezclando delicadamente con una espátula.

Se forra con papel sulfurizado la base y las paredes de un molde desmontable de unos 22 cm y echamos toda la masa. Hornear a 160ºC, con calor arriba y abajo, unos 22 minutos, vigilar y pinchar para ver si esta hecho el bizcocho.

Dejar templar y retirar el papel sulfurizado con cuidado y dejar enfriar por completo.

Preparación del relleno

Cocer las zanahorias. Una vez cocidas, batirlas, añadir el azúcar y el coco. Remover para mezclar todo bien. Si se queda un poco espeso se puede echar un poco del agua de coción de las zanahorias, pero no puede quedar líquida la mezcla.

Calentar la leche y echar el chocolate en trozos y remover con unas varillas hasta que esté derretido el chocolate y la mezcla quede como una crema. Reservar, pero de vez en cuando volver a remover con las varillas para que no se haga costra por encima.

Preparación del almíbar

En un cazo poner el agua, el azúcar, el limón (sólo la cáscara y no la parte blanca de la piel) y la canela. Cuando hierva, añadir el licor y dejar unos 5 minutos hasta que reduzca

Dejar enfriar.

Preparación de la nata

Montar la nata para la cobertura con el azúcar. Dejar enfriar bien.

Montaje

Cortar el bizcocho, con mucha maña y cuidado, en cuatro planchas horizontales del mismo tamaño.

Preparar el plato donde se vaya a presentar.

Sobre la primera base, verter el almíbar (intentar no excedernos para que no se rompa a la hora de servir). Poner la primera capa de chocolate, despacio y con cuidado para que no se caiga por los lados, esparcirla con ayuda de una espátula o si no tenéis con un cuchillo largo.

Colocar la segunda plancha encima y mojarla con el almíbar. Poner la mezcla de zanahoria.

Poner la tercera plancha encima, mojar con el almíbar y echar la segunda capa de chocolate.

Colocar la ultima capa de bizcocho.

Reservar en la nevera unas tres horas para que enfríe bien.

Sacar la tarta y la nata. Con la ayuda de la espátula repartir la nata por toda la tarta.

Reservar en la nevera unas horas o hasta el otro día.

Para la decoración, espolvorear el cacao por toda la tarta con la ayuda de un tamizador o con un colador y colocar por encima almendras crocanti.

Derretir el chocolate al baño maría y decorar al gusto con la ayuda de las plantillas.

Espero que os haya gustado y disfrutéis a la hora de realizarla y sobre todo al degustarla.

Mañana es el cumple de su peque, Guillermo cumple un añito y... no quiero pensar lo que se va a cocer en esa casa!!! jjj.

Gracias por compartir tus momentos fdc en la cocina con nosotros, nos tienes enganchados.

En la cocina con Eva... en Halloween!!!

Hoy quiero mostraros una súper receta que me ha enviado Eva, me tiene alucinada...

BRAZO GITANO HALLOWEEN

 

Al ser halloween las recetas se hacen de calabaza, pero como en mi casa no nos gusta mucho, lo he sustituído por zanahoria, que también es de color naranja, jjj...

 

Para el brazo gitano:

 

- 4 huevos

- 100 gr azúcar

- 100 gr harina de repostería

- 1 sobre de levadura

Para el relleno: 

- 500 gr de zanahorias

- 90 gr azúcar (se puede echar mas si se quiere mas azucarado)

- 100 gr coco rallado

- 200 gr chocolate negro postres

 

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Montar las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas añadimos el resto del azúcar. Mezclamos con las yemas.

Agregar la harina con la levadura (tamizarla siempre antes) y mezclar delicadamente con la ayuda de una espátula.

Colocar un papel sulfurizado en la placa de horno y extender la masa y nivelarla. 

Precalentar el horno a 160ºC y hornear unos 12 minutos, hasta que el bizcocho este hecho. 

Retiramos y volcamos la plancha de bizcocho sobre otro papel vegetal, retiramos el que lo cubre. Enrollamos con el papel que está debajo y lo dejamos enfriar por completo, mientras, preparamos la crema de zanahorias. Cocemos las zanahorias con abundante agua hasta que estén tiernas y dejamos enfriar. Batimos con el azúcar y añadimos el coco.

Desenrollamos el bizcocho. Podemos hacer un poco de almíbar si queremos que el bizcocho esté más jugoso, con agua, azúcar, un poco de canela, un trozo de ralladura de limón (con cuidado de no cortar la parte blanca de la piel) y un chorrito de licor que nos guste y dejamos hervir unos 5 minutos. Pincelamos el bizcocho y cubrimos con la crema de zanahorias y enrollamos de nuevo. 

Cortamos los extremos para que nos quede más bonito.

Para hacer la nata montada, por cada 200 ml de nata 85 gr de azúcar, montar con las varillas y recubrir todo el bizcocho. 

Derretimos el chocolate negro al baño maría, dejamos enfriar un poco y lo introducimos a una bolsa de manga pastelera o al utensilio decopen de lèkué.

Dibujamos motivos de halloween en un folio y con un papel sulfurizado calcamos los dibujos con el chocolate y dejamos enfriar en la nevera. 

Colocar al gusto en el bizcocho y decoramos.

Me envía estas fotos del resultado.... 

No podéis negarme que espectacular!!!!

Creo que inauguro oficialmente la sección "En la cocina con Eva", ya os lo advertí, gran cocinera...

Desde aquí os deseamos un dulce Halloween.